Initiation à la dégustation du sirop d’érable pour la vente au détail

Dates
1er octobre 2020
Durée
6 heures
Nombres de places
15
Coûts
120 $
Initiation à la dégustation du sirop d’érable pour la vente au détail
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Description du programme

  • Participer à un exercice de dégustation des 5 saveurs de base
  • Approfondir les connaissances du lexique présenté dans la Roue des flaveurs du sirop d’érable
  • Réaliser un exercice d’identification à l’aveugle d’odeurs pouvant décrire le sirop d’érable
  • Définir des critères de qualité du sirop d’érable
  • Approfondir les connaissances du développement de la flaveur dans le procédé de fabrication
  • Participer à un exercice de dégustation dirigée; le participant sera appelé à déguster des sirops, mais sera guidé par la formatrice pour identifier les flaveurs dominantes
  • Participer à un exercice de dégustation individuelle de sirop d’érable.

Compétences à acquérir

  • Découvrir les caractéristiques sensorielles du sirop d’érable tel que décrit dans la Roue des flaveurs
  • Détecter et décrire les flaveurs du sirop d’érable vendu au détail
  • Expliquer les bases de l’élaboration de la flaveur du sirop d’érable

Approche pédagogique

50 % théorique, 50 % pratique

Sanction

Attestation de participation

Formateur

Lise Lessard