Univers des défauts de saveur en grands contenants – Avancé

Dates
26 janvier 2021
Durée
6 heures
Nombres de places
15
Coûts
120 $ taxes en sus
Univers des défauts de saveur en grands contenants – Avancé
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Description du programme

  • Introduction aux principes de base de l’analyse sensorielle
  • Comprendre les codes de défauts de saveurs et faire une rétrospective de ceux-ci
  • Présenter les résultats des travaux de rechercher du DMDS comme marqueur de VR5
  • Présenter les ébauches de définition des différents défauts de saveurs
  • Effectuer des tests de dégustation triangulaire, duo-trio, deux parmi cinq pour certains défauts de saveur de sirop d’érable
  • Évaluer les participants et lui remettre un bulletin

Compétences à acquérir

  • Améliorer les capacités de détection des défauts de saveur du sirop d’érable avec plusieurs exercices de dégustation.
  • Mettre au défi le participant quant à ses capacités de détecter et d’identifier les différents défauts de saveur.
  • Évaluer les performances de chaque participant avec une remise de bulletin.

APPROCHE PÉDAGOGIQUE

50 % théorique, 50 % pratique

SANCTION

Attestation de participation