Univers des défauts de saveur en grands contenants – Débutant

Dates
10 novembre 2020
Durée
6 heures
Nombres de places
15
Coûts
120 $ taxes en sus
Univers des défauts de saveur en grands contenants – Débutant
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Description du programme

  • Mieux comprendre la classification du sirop d’érable;
  • Être initiés aux défauts de saveur rencontrés lors de la production de sirop d’érable.

Compétences à acquérir

  • Historique de la classification;
  • Mandat de l’organisme ACER Division Inspection inc.;
  • Objectifs et méthode du classement du sirop d’érable;
  • Rôle du vérificateur de qualité;
  • Caractéristiques évaluées du sirop d’érable;
  • Introduction aux principes de base de l’analyse sensorielle;
  • Exercices sensoriels sur les défauts de saveur du sirop d’érable : pratiquer la reconnaissance des défauts de saveur du sirop d’érable (environ 30 échantillons de sirop d’érable);
  • Atelier pratique, évaluation et reconnaissance des acquis des défauts de saveur du sirop d’érable (environ 20 échantillons de sirop d’érable).

 

Approche pédagogique

60 % théorique, 40 % pratique en érablière

Sanction

Attestation de participation

Autres renseignements

Le participant partira avec un coffret de défauts de saveur.