Univers des défauts de saveur en grands contenants – Débutant

Dates
18 novembre 2021 de 9 h à 16 h à Montmagny
Durée
6 heures
Nombres de places
15
Coûts
120 $ taxes en sus
Univers des défauts de saveur en grands contenants – Débutant
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Description du programme

  • Mieux comprendre la classification du sirop d’érable;
  • Être initiés aux défauts de saveur rencontrés lors de la production de sirop d’érable.

Compétences à acquérir

Lors de cette formation, les participants comprendront mieux la classification du sirop d’érable et pourront être initiés aux défauts de saveur rencontrés lors de la production de sirop d’érable.

  • Classification
  • Mission et mandat d’ACER Division Inspection
  • Objectifs et méthode de classement du sirop d’érable
  • Rôle du vérificateur de qualité
  • Caractéristiques organoleptiques du sirop d’érable
  • Introduction aux principes de base de l’analyse sensorielle
  • Les défauts de saveur du sirop d’érable en grands contenants :
    a. Exercices sensoriels (35 échantillons de sirop d’érable)
    b. Atelier pratique et évaluation (20 échantillons de sirop d’érable)

Approche pédagogique

100 % théorique

Sanction

Attestation de participation

Autres renseignements

Le participant partira avec un coffret de défauts de saveur.