Sirop d’érable de qualité

Description du programme

• Connaître les bonnes pratiques générales de la transformation à l’érablière
• Prendre conscience de l’importance de l’évaluation de la saveur du sirop d’érable et apprendre la méthode appropriée de dégustation
• Saisir le concept de « lot » et la pertinence de la tenue des registres afin de mettre en place la traçabilité à l’érablière
• Savoir appliquer les techniques d’emballage et utiliser l’équipement de façon optimale
• Identifier les mesures indicatrices de la qualité du processus de transformation
• Mettre en commun les solutions aux problématiques courantes