Comprendre l’impact des techniques de travail utilisées en acériculture qui ont une influence sur le rendement. La formation portera aussi sur l’influence du rendement sur la qualité du sirop produit. De plus il y aura une prise de conscience de l’ensemble des pertes possibles attribuables aux opérations dans la cabane. Connaître les différents facteurs qui […]

Connaître les techniques de travail maintenant utilisées en acériculture qui ont une influence sur la saveur. Cette formation est l’occasion de parler spécifiquement de saveur et du choix des techniques de travail en fonction de types de saveurs souhaitées. Connaître les différents facteurs qui ont une influence sur la saveur Être en mesure de prioriser nos interventions afin […]